Brote

Unsere Roggen- und Roggenmischbrote werden alle mit selbst ge­zo­ge­nem Dreistufen-Natursauerteig hergestellt. Für unsere Körner­brote auf der Basis vom Roggenmischbrot werden die Körnermischungen selbst vorgemischt, und als Quell- bzw. Brühstücke dem Teig zugesetzt. Unsere Dinkelbrote werden unter Verwendung von Dinkel- und Dinkel­voll­kornmehl und Dinkelsauerteig mit ebenfalls selbst hergestellten Körnermischungen oder auch Nüssen produziert. Wichtig ist auch die Einhaltung von Teigruhezeiten, um eine optimale Bildung von Ge­schmacks- und Aromastoffen zu ermöglichen.